Inte bara virkat!!
Nu är det tid att förbereda växtsäsongen. Jag började klippa ner övervintrade pelargoner idag - i morgon ska jag ta sticklingar på mina fuchsior.
Men gott bröd är en annan sida av livets njutning!
För ett par år sedan köpte jag en ny mikro med en bakmaskin som tillsats. Jag provade en del recept, men nästan allt blev någon sorts formfranska - inte mitt favoritbröd...Så nu före jul fick jag för mig att baka den traditionella pomeranslimpan i brödmaskinen - och det blev riktigt lyckat!! Då blev jag sugen på att fortsätta igen. Jag är ibland för trött för hela det manuella bakandet, men älskar hembakt bröd...det här är bingo för mig!!Jag har ett "gammalt" recept på ett lantbröd med en snabb surdeg...har gjort det många, många gånger i vanlig ugn...men bakmaskinförsöket var riktigt lyckat...och jag får ett bröd som smakar gott och ser ut som jag vill ha det.
Dag 1:
Surdeg:- 1,5 deciliter vatten
- 1,5 deciliter rågsikt
- 0,5 paket färsk jäst
Använd en skål som är stor nog för att det ska kunna jäsa till dubbel mängd. Täck med plastfolie och låt stå i 24 timmar - det ska vara lite bubbligt och lukta syrligt när det är färdigt. (Fortsatt användning av surdegen, se slutet av sidan).
Dag 2:
Ingredienser: Fyll på i den här ordningen!- Surdeg - 1,5 deciliter
- Sirap - ung 1 tsk, som näring till surdegen
- Rågsikt - 3-4 deciliter beroende på hur "mörkt" du vill ha brödet....alt lantvetemjöl, om du vill
- Vetemjöl special (eller Manitoba) 5-6 deciliter Total mängd mjöl OBS 9 deciliter
- 3 deciliter ljummet (lite mer än fingervarmt) vatten
- 0,5 deciliter rapsolja alt olivolja
- 1 tsk torrjäst för vetedegar - i ena sidan av tråget
- 1 tsk salt - i andra sidan av tråget
I min bakmaskin använder jag programmet för fullkornsbröd...men ska prova att göra det här brödet med program "Franskt" också...medium skorpa ...Jag har Color 1,2,3..har använt 2. För det här receptet väljer jag ett bröd på 800 gr.
Fortsätt med surdegen:
När du har använt 1,5 dl av din blandning, kan du mata surdegen: Ta ca 1 dl ljummet vatten och ca 0,75 dl rågsikt och blanda ner i det du har kvar...blanda väl. Låt det stå i rumstemperatur ca 1 dygn och förvara det sedan i en glasburk i kylen till nästa bak. Ta fram burken några timmar före ditt bak, locket på glänt, så det får rumstemperatur...i kylen vilar surdegen.
Lycka till och bon apetite!!
